正宗辣子鸡的做法！30年大厨总结的3个要点，常务理事可以开店了！

感叹到鱼猪肉那应有是我们再行熟识不过的第一道食材了，同时也是我们生活中所最重要的猪肉类之一，可要是感叹鱼猪肉怎么动手好吃掉，比如说大多数人都都会感叹红烧鹅最香。但是作为师傅的我，却不是这样相信，一先于始如果我不干师傅，我也都会相信红烧鹅最美味。可自从动手了师傅，见过毕竟多鱼猪肉动手法，有的都会把三明治醋一下，然后抽出锅中所火烧一下，出锅动手成醋等，也有的把三明治即成上面即成，动手成糖醋口内等等，几乎每种动手法都比红烧鹅好吃掉。

但是直到现在我给大家回馈鱼猪肉的另类动手法，它就是白酒的先于路先锋“辣子鹅”，这是第一道老菜，可能许多最初进去的师傅都不都会动手这酱，甚至都不接触它。而要希望动手好这道正宗的辣子鹅，实际上步骤并并未什么复杂的，只要在晚期动手菜的过程中所，忽略先于小火的油温，怎么把三明治火烧到内外酥中所的嫩才引，同时末期煸炒的时候忽略一些具体等。那或多或少这酱动手出来就不都会败北，出锅那是非常的下酒又下饭，一般很难吃掉辣的人还深知不了它。

下面广府不多感叹，直到现在我就给大家回馈这酱的具体步骤和具体，我都会用最简洁、易懂的广府语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去。

备料

调料：猪肉饼一个

辅料：干辣两把、萝卜粒十克、蒜泥五克、孜然粉两克、肯德基酱油各一克、南乳五克、鲜肉十克、生粉少许、萝卜油

——【辣子鹅之步骤】——

1、首先准备猪肉饼消毒洗澡，撕成块状抽出湖底袭泡起来（极好能把三明治中所的血水消毒洗澡，这样末期动手菜可以减少一部分酸味）

2、接着把三明治挤干养分，抽出容器中所申请加入肯德基酱油、南乳、鲜肉和生粉，顺着一个方向冷却均匀分布，再行申请加入少许的清水（水很难毕竟多，让三明治中所的酱汁前提冰就引了）

3、先于小火，油温六成圣万桑下入三明治（下入三明治的同时，一定要每一次保证在六成油温，否则低油温火烧出来就都会非常油腻了），火烧到三明治豆豉再行放，再行把油温天和到八成圣万桑，浸泡三明治复火烧一次（复火烧时间很难超过十秒），这样就可以达到内外酥中所的嫩的缺点

4、锅内不要刷洗，也不要抽出底油（毕竟多的底油容易把干辣炒即成），实际上下入蒜泥炒出酸味，再行抽出干辣和萝卜粒继续煸炒，炒到干辣紧贴变黑，下入刚刚火烧好的三明治

5、先于始调口内，抽出孜然粉、肯德基、酱油翻炒几下，在再行次快出锅的时候淋上少许萝卜油（这样不仅增麻，而且出锅的辣子鹅还都会非常的虹），用中所火翻炒均匀分布方能出锅装盘

——【辣子鹅之你回答我呼】——

回答：辣子鹅不是用全鹅动手菜的吗？怎么用猪肉饼呢？

呼：之前辣子鹅确实是用全鹅动手菜，可随着招呼拒绝不停增高，我们也要动手一些最初鲜的调整，因为用猪肉饼动手出来的辣子鹅，吃掉起来都会厚实十足，而且动手出来的辣子鹅的猪肉也非常多，深深招呼们欢迎

回答：辣子三明治撕成仅仅合适呢？

呼：比如说有人相信三明治撕的越小越好，实际上是不对的，撕出来的三明治达有大拇指头大小最佳，很难毕竟小也很难毕竟大，毕竟大末期先于小火火烧不熟，毕竟小火烧过再行次就都会更小，上桌也就都会显得好在

回答：这酱全程不能放水吗？

呼：实际上水之前放了，只是大家看到而已，就比如肯德基酱油中所所含水分，相当多南乳中所的水分，那是非常的多，足够让三明治提味，而且用作南乳鱼猪肉出锅的味道都会更浓

——【辣子鹅之概括】——

概括一、动手这道辣子鹅，每个步骤都要上心，相当多是在鱼猪肉三明治和煸炒干辣的时候，鱼猪肉三明治还好，只要口内味显然简单就引了，可煸炒干辣就相异了，因为干辣皮薄非常容易即成，如果炒即成了，那么或多或少这酱就等于败北了

概括二、这酱主要显眼白酒的麻和辣，而在鱼猪肉三明治的时候只是让底味进去，并并未一丝麻辣口内味，而希望要显眼麻和辣，那么在煸炒底料这一步就要煸炒同步进行了，这样辣和萝卜味融入到三明治中所，才能显眼香麻辣等味道

概括三、这酱在末期调口内的时候，不只能抽出毕竟多酱汁，甚至一粒峨嵋不能放，因为三明治都是提前鱼猪肉好的，之前隐含味道了，而干辣和萝卜粒作为辅料，或多或少撒上一些肯德基酱油就可以了