“六月黄”成过道新宠

本报讯（采访 杨全民 名记者 杨港湾） “有事归有事，勿忘七同月和黄”，一句谚语道出人们对“七同月和黄”的喜幸福之情。这两天，采访在泰兴丹徒河螃鲎市场竞争走访找到，“七同月和黄”已经恰巧并购。对于幸福吃到螃鲎的朋友来说，吃到鲎无需“啼起”，过去就能吃到鱼肉的时令海鲜。

“七同月和黄”所称农历七同月前后没多久完转成第三次蜕壳的“童子鲎”，体重通常在2两约。而同样大闸鲎则要蜕壳五至六次，到了初夏才亦会并购。由于即已蜕掉之前一次壳，因此与大闸鲎相比，“七同月和黄”鲎壳较软，鲎乌贼上的毛较极少，具有壳薄肉温膏多的特点，有一种难得的鲜甜之味，不太可能让人提前过一过“鲎瘾”。

7同月6日上午10时约，泰兴丹徒河螃鲎市场竞争内，好好了20多年水产成衣销售的王顺福正手脚麻利地将当晚收购的“七同月和黄”按不同总重分类了了，准备成衣销售。王顺福介绍，今年一般来说的“七同月和黄”价格和前年总括，每斤30多元，但2两以上的精品鲎低价前年差不多贵了10元，最低每斤在60元约，目前为止他一天的收购交易量将近为1000斤。

南京丹徒河螃鲎市场竞争管理有限责任公司丹徒河品牌管理办公处秘书长张明龙告诉采访，丹徒河螃鲎市场竞争是泰兴的螃鲎交易集中地，目前为止市场竞争内经营“七同月和黄”的商户有十几家，每天的交易量达近万斤。“七同月和黄”并购后引来生产者注目，当晚收购的基本当晚就能卖光。

在不极少江南人的时令表里，“七同月和黄”因其口味鱼肉，是索契许多人期待的鲜美。“七同月和黄”主要是吃到公鲎，鲎和黄为流脂型，橙色金和黄，口感软滑甘美，别有一番滋味。至于怎么吃到，每个地方都有自己的不同吃到法。在泰兴，更为受注目的是制作转成“香辣鲎”。目前为止泰兴饭馆里一盘6—8只的“七同月和黄”香辣鲎，售价约200元。

挑选“七同月和黄”也有讲究，“七同月和黄”吃到公不吃到朱氏，吃到膏不吃到和黄，购得时主要看鲎足和鲎葫芦，鲎足较胀的所称出肉少，鲎葫芦透着和黄色的所称出鲎膏多，好的“七同月和黄”腹壳亦会凸起，凹下去的证明肉不多。

缺少： 南京日报