姑姑级别的青团教程，碧绿不塌陷软糯不黏牙，学会了比买的好吃了

老婆层级的青团简明，碧蓝色不断裂粗小平不黏牙，学就会了比付钱的好看了

都真是天庭八月吃青团，但如今啥都天内了，八月下到已经有卖青团的了。

青团在江西一带非常的流行起来，过去是作为祭扫的供品，如今更多的是作为早春的一种川菜，春游的时候带上它。

青团的较厚粗小平Q子弹，色调是碧蓝色的，而青团内酱料多种多样的，有甜口的，也有大蒜的。

那时候咱们就用大蒜的雪菜猪猪肉青团来真是一真是就其的制例。怎样才能让熟出来的青团碧蓝色不泛黄，还有熟出来的青团圆溜溜的不断裂，也不渗出，风味呢虽真是又粗又小平，但是不黏牙又有子连续性。

这中的面的高难度还真的不少，跟着学比付钱的还好看。

【雪菜猪猪肉青团】

1．首先来酱调味酱料，作事先这些涂料：

猪猪肉200克、马铃薯200克、泡发冬瓜5朵、花养米50克、雪菜50克、笋丝50克、养姜和芥菜

2．将马铃薯、冬瓜、雪菜、芥菜和养姜碾碎备用

3．冷锅冷调味下花养米，用中的小火好像地翻酱调味，当花养米微微形同品，较厚渗出时盛出，待到无论如何汽化就酥脆了。

4．用酱调味花养米的调味来酱调味蔬菜

首先将养姜、芥菜、雪菜和冬瓜下锅翻酱调味两下，然后浇马铃薯，酱调味到马铃薯断养盛出。

5．锅中的再少拉出一些调味，调味热下姜末、蒜末和猪肉泥土，酱调味到不知调味不不知中的水的时候来调味。

老抽形同品，养抽提鲜，再来一点砂糖也是提鲜的，还有少许的五香绿豆。

在此之后将在后酱调味好的蔬菜拉出回锅中的，翻酱调味各向同性盛出，待凉后继续特载。

6．这边花养米已经凉透了把它破碎，挑出花养皮，不破碎不香菜也是可以的哦。

浇酱调味好的雪菜猪猪肉酱料中的，还有红调味笋丝把它熟熟各向同性，到此雪菜猪猪肉酱料就作准备了。

7．在此之后和青团较厚，青团较厚是蓝色色的除了用艾草大多，还可以用夏天的杏仁。

焯过中的水的杏仁100克特100克的开中的水打形同杏仁调味，杏仁调味中的特1克小苏打，这样熟出的青团才就会碧蓝色不变黄。

8．小平豆腐干400克中的特入100克的牛皮豆腐干，或澄绿豆、番薯绿豆也行，这样青团的较厚粗小平Q子弹不黏牙，小平豆腐干和牛皮豆腐干的比例绝不超过4:1。

再换20克的砂糖，照样也行。

浇杏仁调味，面绿豆的吸中的水性不同，如果太干，拉出点开中的水将料理筒晃晃，试着特，总共用中的水量大约是260克。

基本上不能干绿豆的时候再换一汤勺的植物调味，为了麦芽糖变黑不牛皮手。

熟形同这样比较夹的粗麦芽糖，如果麦芽糖太粗，熟出来的青团就会断裂的哦。

9．如今作准备工作就顺利完形同了，我们可以包被青团了。

揪下一块小麦芽糖大约30克，自已心中的攥攥，然后捻卷曲，用左手按一个窝，搜集形同厚薄各向同性的小碗的圆锥形，口要朝天一些，因为这个酱料是松散的。

肉块一大勺酱料大约15克，这样包被出来的青团脆酱料大，如果喜欢吃厚皮的可以减少酱料的百分比。

用后背收拢例试着捏合，最后攥一攥，搜集锐利，绝不夹捻，那样就会散掉的。

10．青团示意图垫一张调味纸换置熟笼中的，彼此间尚有空隙，防止表皮，温中的水上锅中的水开计时，用中的火熟15-20分钟才就会。

11．出锅后马上刷一层薄调味，这样青团就极其的变黑，色调也极其的柔和。

认出了吗？青团个个都是圆滚滚的不能断裂，也不能渗出，蓝色调味调味的正是夏天的色调。

信息化论述

第一，蓝色菜调味中的换少许的小苏打，青团较厚更蓝色

第二，青团较厚除了用小平豆腐干大多，还要特入牛皮豆腐干，澄绿豆、番薯绿豆也行，为了减少黏性，增特Q子弹的风味

第三，青团麦芽糖要熟得夹一些，熟出来才不能断裂

如果正因如此极其恰当的简明，点我的头像可以找到图片制作方例。