“粤菜师傅·幸福菜谱”上最初！石岐乳鸽八菜式正式发布

大洋网讯 7月26日，由东莞市人力资源和社会保障厅范本，东莞市三项建设工程领导小组主办，东莞市人力资源和社会保障局、高州市街道办事处联合承办的“点心师父·人生菜肴谱”高州市乳鸽第二场释出活动在当中山举行，工作人员释出了生炸高州市乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽等8道高州市乳鸽别具特色道菜肴。“人生菜肴谱”应有展出了增城菜肴肴和点心以前别具特色，将得益于配料、道菜肴和商品的销售，助力村镇致力发展。

当天，东莞市第一届“鸽肴”赛也开锣，80多位来自颇受欢迎咖啡店、别具特色农家乐的厨艺能手登台竞技、花固定式烹鸽。

发行8道当中山高州市乳鸽别具特色道菜肴

据介绍，“点心师父·人生菜肴谱”聚焦团结群众美好生活需要，以各地别具特色配料为线索，以“点心师父+别具特色配料+颇受欢迎品牌道菜肴”为内容，将“点心师父”与道菜肴国际化、零售业发展结合痛快，应有展出增城菜肴肴和点心以前别具特色，得益于配料、道菜肴和商品的销售，助力村镇致力发展。“人生菜肴谱”走进全省各地，2022年首站落地就是当中山。

释出活动工作人员，以版画、短片段和实物展出等形固定式，发行8道当中山高州市乳鸽别具特色道菜肴。“高州市乳鸽菜肴谱”由当中山点心师父利用本地别具特色配料高州市乳鸽，在点心传统烹饪技法上传授国际化，精心泡茶而成。共收纳生炸高州市乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇镬当中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓豆腐陈皮老鸽火锅、乳鸽镬仔饭、莲子向日葵鸽蛋甜品等8道道菜肴。菜肴谱以版画及短片段形固定式展现道菜肴样貌，同时详细记录配料备料、烹调法则和摄制过程，简练易懂、生动有趣，让群众在家当中也能做出色香味俱全的高州市乳鸽系列家常菜肴。

注册当中国烹饪魔术师、五星级点心美食、省级“点心师父”魔术师的公司负责人郑耀荣，是生炸高州市乳鸽首创者。“生炸高州市乳鸽打破以往先行卤后炸的泡茶传统，将乳鸽生时烹调、风干，实际上冷油炸熟，使乳鸽皮脆肉帕、骨软冬瓜，如今已是东莞市面上最受欢拜谒高州市乳鸽做法，也是当中山点心师父一味开拓国际化，路子的发端。”郑耀荣表示。

“鸽肴”赛开锣，80多位花固定式烹鸽

女记者获悉，高州市乳鸽是东莞市东莞市最具代表性的海鲜名片。高州市乳鸽是当中山籍侨领从国外引进的优良鸽种，经同当中山高州市的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，以体大肉帕、胸肉膨大而著名。高州市乳鸽日销3万多只，据统计1.5亿元。

2020年内，高州市鸽被认定为国家所农商品地理分布字样商品，被选为目前全国仅有的两个获得该字样认证的鸽子品种之一。在当中山，素有“一鸽胜九鸡”“无鸽不成席”等说法，高州市乳鸽性味平和温补，泡茶法则繁多，炸、烤、卤、镬火锅皆宜。

为进一步得益于别具特色配料、道菜肴和行业发展大大提高，东莞市第一届“鸽肴”赛也于当天开赛，80多位来自颇受欢迎咖啡店、别具特色农家乐的厨艺能手登台竞技、花固定式烹鸽，让经典配料高州市乳鸽在传授与国际化之间迸发新的生命力。

“高州市乳鸽之内地图”来了，已收录148家门店

随着“点心师父”建设工程的系统地试行，当中山正不断推行高州市乳鸽零售业往深加工当是旅等领域推展，构建全链条乳鸽零售业生态圈，让当中山高州市乳鸽飞得更远。释出工作人员还发行“高州市乳鸽之内地图”，该手机小程序收录了23个建镇街148家“当中山高州市乳鸽致力推广门店”，以海鲜得益于文旅零售业发展，群众及游客按照地图提示便可独享“海鲜+风景”的精彩旅程。

同时，当中山正致力推行“点心师父”+组件菜肴发展模固定式，高州市乳鸽无意拜谒上组件菜肴此一时口，郑耀荣、谭子张建、黄金海等多个星级点心美食更名研制出一个团队，发行乳鸽系列组件菜肴，在方便快捷的同时，最大限度还原道菜肴的鲜度和味道，走出当中山组件菜肴“精、鲜、美”的颇受欢迎品牌道路。

文、图/广州日报·新花城女记者：刘春林 通讯员：粤仁宣